威尼斯人 日报 晚报 金融 评论 文苑 交通 摄影 校园 小记者 看乡村 专版 市场

阳泉新闻网 >> 图片新闻
手打月饼中的“团圆”味道
发布日期:2018-09-20 08:09
来源:阳泉日报
分享到:

图为刚刚加工出来的手打月饼。张哲远摄

  操作间里,工人将烫手的油与面粉混合揉成饼状,新鲜的桃仁拌上红糖,用模具做成月饼后放进烤箱;随着烤箱升温,诱人的香气四散,工人们又将一盘盘烤好的金黄色月饼逐个取出,层层码放,等待晾凉后打包装箱……老字号盂县天元成桃仁月饼加工坊里,这样忙碌的场面已经持续了近一个月。

  说起桃仁月饼,市民并不陌生。盂县张大虎的天元成月饼,更是桃仁月饼中的代表。张大虎说:“近年来,这种传统工艺的手打月饼越来越受市民欢迎。今年,我最多的时候一天要做1.5万个。中秋节前后预计能销售近30万个月饼。”

  为何桃仁月饼如此热销?张大虎说,在盂县,桃仁月饼是祖辈传承的月饼制作技艺,用滹沱河畔优质核桃和农家榨的油制作,烤出的略带柴火味的月饼,是很多盂县人记忆中的老味道,“中秋节是团圆的节日,如果少了桃仁月饼的味道,好像缺了团圆的感觉”。

  前些年,桃仁月饼制作工艺成为省级非物质文化遗产,张大虎成了这一工艺的代表性传承人。在他心中,桃仁月饼被列入省级非遗,是对这项制作工艺的肯定,也是对自己不断改良桃仁月饼制作方法的肯定。

  张大虎说,他家做月饼的历史有100多年。20岁出头时,他在家里的作坊帮忙,也开始制作桃仁月饼。“每到中秋节,家家户户都要吃月饼,但制作月饼程序复杂,不是人人会做,就有许多人带着原料来我家作坊加工月饼。”张大虎说,每加工一批月饼,大家都要品尝、比较,讨论哪里有不足、是否要改进。渐渐地,张大虎找到了馅料的最佳配比方式、烘烤的最佳时长、和面时油和水的最佳比例,做出的月饼味道香甜,很受追捧。

  张大虎的老店面位于县城“二楼坡”小巷内,随着月饼需求量逐年增加,老店面无法满足产量的需求。去年,他又在秀水镇北村租下900平方米的商铺,两个店同时开工,才能满足高峰时期每天1.5万个月饼的需求量。

  虽然开了新店,但张大虎仍旧坚持全程手工的制作工艺。“选料、和面、做馅、包制、印模、烘烤……制作月饼全程,只有烘烤是用烤箱完成的,其余都靠手工。”张大虎说,这样制作的饼形似满月、色泽金黄、口感酥绵。

  根据用料的多少,大虎月饼有不同的价位,每个从6元到10元不等。张大虎说:“过去6元价位的比较畅销,现在大家生活条件好了,大多买8元、10元的了。”

  月饼本是中秋节才食用的食品,但在许多盂县人眼中,桃仁月饼已经跨越了节日的局限,成为家乡具有代表性的特产。许多人把月饼作为特产送给外省甚至外国的同学、老师,有些外地人品尝过之后,特意向张大虎购买。

  “月是故乡明。月饼代表着故乡的味道,传统的手打月饼更是咱盂县人记忆里的味道。希望我做的月饼跟随盂县人的脚步,走出阳泉,走出山西,能给更多人带去‘团圆’的味道。”张大虎说。(侯 节)

编辑:
主管:阳泉市互联网信息办公室 主办:阳泉日报社
晋公网安备14030302000113 晋ICP备07004459 晋新网备案证编号:14083032
广播电视节目制作经营许可证编号:(晋)字第060号
地址:山西省阳泉市桃北中路87号 电话:0353-6658025 邮编:045000
举报电话:0353-2297677 投诉邮箱:1481219960@qq.com
阳泉新闻网版权所有 建议使用分辩率1024*768
威尼斯人
阳泉新闻网新浪微博 阳泉新闻网人民微博
葡京网址 新葡京注册 澳门新葡京娱乐场 新葡京开户 葡京娱乐网 葡京棋牌 新葡京娱乐 葡京网址 葡京赌场 葡京棋牌 新葡京线上娱乐 葡京赌场 澳门新葡京娱乐场 新葡京官网 澳门新葡京娱乐 新葡京娱乐 葡京赌场官网 葡京娱乐场 葡京棋牌 澳门葡京赌场 葡京国际 葡京网址 澳门葡京赌场官网 新葡京娱乐场 葡京赌场 新葡京线上娱乐 葡京娱乐网 新葡京官网 新葡京注册 葡京网上赌场 新葡京娱乐场 葡京赌场 澳门葡京赌场 新葡京网上赌场 澳门新葡京娱乐场 新葡京注册 澳门葡京赌场 新葡京娱乐场 澳门葡京赌场 澳门新葡京娱乐场 澳门新葡京娱乐场 新葡京娱乐场 新葡京网上赌场 葡京赌场官网 澳门葡京赌场官网 新葡京网上赌场 新葡京官网 葡京赌场官网 葡京网址 葡京娱乐场 新葡京娱乐场 金沙棋牌 澳门金沙注册 澳门金沙网址 金沙娱乐 澳门金沙娱乐网址 金沙棋牌 澳门金沙网上赌场 澳门金沙网上赌场 金沙棋牌 澳门金沙开户 澳门金沙娱乐 澳门金沙注册 澳门金沙开户 金沙网址 金沙娱乐 金沙注册 金沙开户 金沙网上娱乐 金沙网址 金沙娱乐网址 澳门金沙开户 澳门金沙棋牌 金沙开户 澳门金沙官网 澳门金沙 金沙官网 金沙网址 澳门新葡京娱乐场 澳门永利赌场 金沙官网 金沙娱乐网址 澳门金沙网上娱乐 澳门金沙 澳门金沙 金沙网址 澳门金沙网上娱乐 金沙官网 金沙网上娱乐 澳门金沙网上赌场 金沙娱乐 金沙注册 金沙棋牌 金沙手机版网址 澳门金沙网址 澳门金沙注册 澳门金沙开户 澳门金沙网上赌场 澳门金沙娱乐网址 金沙注册 金沙棋牌 澳门金沙网址 澳门金沙官网 澳门金沙注册 澳门金沙网上赌场 澳门金沙手机版网址 金沙娱乐 金沙棋牌 金沙网上赌场 金沙手机版网址 威尼斯人 威尼斯人 威尼斯人网址 威尼斯人网上赌场 威尼斯人网站 威尼斯人app下载 澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人官网网址 澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人开户 澳门威尼斯人官网 威尼斯人网址 威尼斯人网站 威尼斯人官网 威尼斯人开户 威尼斯人网上娱乐 澳门威尼斯人正网 澳门威尼斯人网址导航 威尼斯人手机版网址 澳门威尼斯人网上娱乐 威尼斯人备用网址 澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人网上赌场 澳门威尼斯人手机版网址 澳门威尼斯人线上投注 威尼斯人 威尼斯人官网 威尼斯人手机版网址 威尼斯人赌博平台 澳门威尼斯人网址 威尼斯人网址检测中心 澳门新葡京娱乐场 澳门美高梅注册 澳门永利备用网址 澳门永利正网 威尼斯人官网网址 必赢亚洲赌场注册 蒙特卡罗线上娱乐 澳门新濠天地网站 澳门永利官网网址 必赢亚洲官网 澳门永利网址 必赢亚洲备用网址 澳门永利备用网址 澳门新濠天地官方网站 澳门美高梅网上赌场 必赢亚洲娱乐城 新濠天地 澳门永利网站 必赢亚洲 蒙特卡罗赌场 蒙特卡罗注册 必赢亚洲MG电子游戏 澳门巴比伦网址 必赢亚洲备用网址 澳门新濠天地赌场正网 澳门总统官方网站 澳门凯旋门备用网址